27. April 2009

Den Frühling auf dem Teller


Was gibt es schöneres, als den Frühling mit allen Sinnen zu entdecken und zu begrüssen? Eines der ersten frischen, zarten Frühlingsgemüse ist der Spargel. Er ist nicht nur das Gemüse der Feinschmecker, sondern hat auch seinen festen Platz in der chinesischen Kräuterheilkunde.

Spargel ist leicht wärmend, schmeckt bitter und etwas scharf. Der bittere Geschmack unterstützt die harntreibende und Nieren-unterstützende Wirkung des Asparagins, das für das Entwässern der Nieren verantwortlich gilt. Er hilft weiterhin, die Arterien von Ablagerungen zu reinigen, wirkt unterstützend bei allen Gefässerkrankungen wie Bluthochdruck und Arteriosklerose. Nur bei Gicht sollten Sie den Spargel meiden!

Und so ist die ordentliche Portion Spargel auf dem Teller soz. der Frühjahrsputz für die Wasserwege
- Spargel a la ShuiDao
(ShuiDao = der Weg des Wassers):

Verzichten Sie auf alles "Gedöns" wie Kochschinken, Schnitzel etc., sondern kaufen Sie lieber ein Pfund mehr, zum Sattwerden. Kochen Sie ihn nach Gusto. Der eine mag ihn lieber bissfest, der andere eher etwas weicher. (Die Schalen werden übrigens keinesfalls weggeworfen, sondern später in dem Spargelsud ausgekocht als Basis für ein Spargelsüppchen!)

Schauen Sie, welche Kräuter schon in Ihrem Garten spriessen!
Besonders lecker sind zum Spargel feingewiegte Zitronenmelisse, Estragon, Petersilie und wenig Schnittlauch, als grünes Bett auf dem Teller.

Geben Sie über den Spargel auf seinem Kräuterbett etwas zerlassenes Ghee (hochwertiges Butterschmalz), zerlassene Butter tuts notfalls auch. Dazu einen Spritzer frisch gespressten Zitronensaft, ein wenig Fleur de Sel und einen Hauch Chili, feingemahlen aus der Mühle. (Es dürfen sich auch 1-2 Kartöffelchen auf den Teller verirren^^).

Guten Apetitt Ihnen
und Ihren Wasserwegen freie Bahn!

20. April 2009

Wieder zurück!


Seit heute bin ich wieder vom anderen Ende der Welt zurück!

Die vielen Bitten um Rückruf auf dem Anrufbeantworter werden nun, wie versprochen, schnellstmöglich abgearbeitet. All denjenigen, die vergeblich versucht hatten, mich in den letzten 4 Wochen zu erreichen, auf diesem Wege ein dickes Sorry!

Die QiGong- und Meditationskurse beginnen übrigens auch alle nächste Woche wieder.